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Un repas professionnel, moins formel que le rendez-vous au bureau, sert à nouer des contacts, entretenir un réseau, faire avancer des projets. Mais surtout pas à conclure une affaire.
Six milliards et demi d'euros : c'est le montant des notes de frais réalisées en France sur l'année 2007, selon une enquête publiée en juin par KDS, spécialiste de la gestion de notes de frais. «Mal nécessaire, source de pertes de temps et d'argent, motif d'agacement et de tricherie potentielle, la note de frais est une épine plantée dans le pied des gestionnaires», souligne l'étude. Certes, les notes de frais ne concernent pas uniquement les repas d'affaires, mais aussi les taxis, les frais kilométriques, les hôtels, etc. Or à en croire ce contrôleur de gestion d'un grand groupe, «on rogne en priorité sur les repas d'affaires, car on a du mal à évaluer ce qu'ils rapportent». Les repas d'affaires sont donc plus rapides qu'avant, moins alcoolisés et plus studieux. D'où l'intérêt de savoir trouver vite le ton juste, et la bonne table.
1 Etre clair sur l'objet du déjeuner
«L'invitation à un déjeuner d'affaires ne doit pas apparaître comme un guet-apens. La personne conviée doit connaître l'objet de la rencontre», recommande Isabelle Demarcy, consultante en management à Ressources et Stratégies. Habitué aux déjeuners gargantuesques des années 1980-1990, Thierry, directeur général, confirme qu'aujourd'hui la rigueur prime sur les paillettes : «Les repas d'affaires se muent en déjeuners de travail. Plus d'alcool ou très peu, des plats moins riches, un temps réduit. Il faut vite aller à l'essentiel.» Un esprit plus studieux qui ne doit pas pour autant faire oublier que ces rendez-vous conviviaux sont aussi l'occasion d'élargir le champ professionnel. […]
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