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Ingrédients pour 6 personnes:
·1 kg de moules fraîches.
·4 cuillères d'huile d'olive.
·4 gousses d'ail hachées.
·4 branches de céleri taillées en julienne.
·2 navets pelés découpés en deux et taillés en julienne.
·2 carrotes taillées en julienne (voir notre conseil).
·2 tasses de vin blanc sec.
·sel et poivre.
·2 cuillères de beurre.
Instructions:
1 Laver les moules à l'aide d'une brosse, ébarber et enlever le sable. Réserver.
2 Chauffer l'huile dans un grand faitout. Frire légèrement l'ail, ajouter les légumes et les laissez devenir moelleux
3 Ajouter les moules nettoyées, plus une tasse d'eau. Cuire à feux doux, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer celles restées fermées.
4 Verser le vin et laissez bouillir le tout pendant huit minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le beurre et servir une fois que celui-ci soit fondu.
Conseil: La préparation en julienne, légumes pelés et coupés en forme de “bâton” fut inventé par le cuisinier Jean Julienne (XVIIème siècle) qui, à partir des légumes ainsi coupés et accompagnés de quelques herbes, créa un bouillon.
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Article reproduit par courtoisie de Kena Cocina, pour vous abonner appelez le 53 47 44 34 à 37 ou suscripciones@grupoarmonia.com.mx