Fettucini au médaillon “Callo de Hacha” et à la roquette.
Callo de Hacha (médaillons de coquillage semblables à ceux des coquilles St Jacques)
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de Fettucini.
- 1/2 kg de médaillons “Callo de Hacha”
- sel et poivre.
- 1/4 tasse d'huile d'olive.
- un citron, râper la peau et presser.
- 60 g de beurre.
- 5 petites échalotes finement coupées.
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de câpres.
- 1 poignée de feuilles de roquette.
1. Préparer les pâtes et les mettre à part.
2. Assaisonner les médaillons de sel et poivre, puis les faire revenir légèrement dans de l'huile d'olive.
3. Ajouter un zeste de citron râpé. laisser s'imprégner quelques secondes et retirer du feu.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes, les faire dorer puis ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet.
5. Lorsque la sauce commence à prendre du corps, ajouter les pâtes, les médaillons et les câpres, remuer le tout.
6. Ajouter les feuilles de roquette, laisser mijoter quelques secondes et servir immédiatement.
Article reproduit par courtoisie de Kena Cocina, pour vous abonner appelez le 53 47 44 34 à 37 ou suscripciones@grupoarmonia.com.mx