PORTION: 1
INGRÉDIENTS :
30 g d’oignons rouges émincés
Huile d’olive
15 ml de Tequila
10 g de piment vert
90 g de noix de St Jacques
90 g de crevettes
POUR LA SAUCE
20 g de pétales de fleur de Jamaïque (ou fleur d’hibiscus)
10 g de miel
1. Faites revenir les oignons rouges dans l’huile d’olive. Puis flambez-les à la Tequila.
2. Ajoutez-y le piment vert et les noix de St Jacques, laissez-les s’imprégner quelques secondes, puis mettez le tout de côté.
3. Coupez les crevettes en deux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante.
4. Pour préparer la sauce à la Jamaïque, faites bouillir les pétales de fleur d’hibiscus dans une tasse et demie d’eau pendant 15 minutes.
5. Filtrez l’eau et remettez-la sur le feu. Faites réduire, et ajoutez-y le miel. Laissez bouillir jusqu’à ce que le tout s’épaississe légèrement.
6. Pour servir, placez dans chaque assiette les noix de St Jacques sur un lit d’oignons. Disposez dessus les crevettes, avec les queues vers le haut. Décorez avec un filet de sauce à la Jamaïque.
Article reproduit par courtoisie de Kena Cocina, pour vous abonner appelez le 53 47 44 34 à 37 ou suscripciones@grupoarmonia.com.mx